天然酵母の種  出来上がり
20度48時間 熟成を目安
今回は気温が低めだったので三日間かかりました
パン作りは、気温に左右されます
いつも、ゆったりした気持ちで様子を見ながら進めます


種の状態が緩くなり、輪ゴムのラインまで嵩が下がりました
出来上がりのサインです
味と香りをチェックしてます


天然酵母 種の熟成中

春は芽の息吹く季節です
イーストのパンにも天然酵母のパンにも 発酵しやすい季節です
只今、天然酵母の種を熟成中です
輪ゴムのラインは、発酵前の量です
ブクブク熟成し始め、気泡が見えてきました 嵩が高くなりましたね
嵩が下がると、種が出来上がった目安になります


只今、天然酵母のコース、パンのコースの体験中です
学校の新学期が始まりました
子供達がお腹を空かして帰宅します
夕食までの間にパンを食べながら、学校の話をしてます

今日のパンは
『ベーコンエピ』と『抹茶の三つ編みパン』です


今日は、1つの生地から2種類作りました

2種類作る時...
こだわりの生地2種類で作ったら、丁寧で良し!!
1つの生地から作ったら、気楽で良し!!