2013年4月22日月曜日

天然酵母 種の熟成中

春は芽の息吹く季節です
イーストのパンにも天然酵母のパンにも 発酵しやすい季節です
只今、天然酵母の種を熟成中です
輪ゴムのラインは、発酵前の量です
ブクブク熟成し始め、気泡が見えてきました 嵩が高くなりましたね
嵩が下がると、種が出来上がった目安になります


只今、天然酵母のコース、パンのコースの体験中です