2014年6月25日水曜日

ライ麦の使い道

強力粉や薄力粉以外の粉って、魅力的なんだけど
使いきれない事がありますね
どうぞ、気楽に使ってみてください
5〜10%に配合なら
甘いパンにも食事パンにも向きます
ライ麦配合により、味がぼやけたと感じる場合は
塩を2%にすると味がひきしまります

今日は、ライ麦配合のパンをご紹介します


きなこあんぱん
甘いパンには、きび糖とバターによりコクを出しています




ごろごろベーコン
食事パンには、
ブラックペッパーやハーブをまぶしたブロッックベーコンを
たっぷり包んで焼き上げます